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餐饮单位安全消费注意事项

时间:2015-12-16 来源: 索引号:

     1、“量力而行”,不超负荷经营。要根据自身的加工能力决定供应食品的数量和接待顾客的数量,避免超负荷经营,造成食品交叉污染,增加食品安全风险。

    2、控制进货渠道,做好索证验货。食品原料要从正规渠道进货,并仔细查验卫生许可证以及相关食品的检验、检疫合格证和送货单;进货时严格查验食品质量。

    3、不经营违禁食品。不生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生要求的食品;不生产销售河豚鱼、炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶等违禁水产品。

    4、防止生熟交叉,控制温度与时间。节日期间供应量大、时间相对集中,要防止生熟交叉污染,接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒;加工食品要控制火候,保证食品受热均匀,确保中心温度达到75℃;膳食制作后应在2小时内食用。

    5、管好个人卫生,严防带病上岗。从业人员在接触食品前要更换衣服,洗净双手;接触直接入口食品前要再洗手消毒,并穿戴专用工作衣帽和口罩;患有病毒性肝炎、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病、感冒、咽喉炎、手部有伤口等有碍食品卫生疾病的,不得从事餐饮服务活动。

    6、做好留样,发生疑似事故及时报告。宴席中供应的每种食品均应留样100克,在冰箱内保留48小时;发生疑似食品安全事故的,要及时向食品药品监管部门报告。

    7、五桌宴席,及时申报。一次性承办5桌以上宴席的,及时将宴席的数量、时间等情况向辖区内食品药品监管部门申报。

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